يؤكد تقرير جديد صادر عن Second Harvest بعنوان “الأزمة التي يمكن تجنبها في هدر الطعام”، على الحجم المذهل لهدر الطعام في كندا.

تكشف النتائج أن 46.5% من الطعام في كندا يذهب إلى النفايات، مع اعتبار 41.7% من هذا الهدر قابلاً للتجنب. يمثل هذا الهدر الغذائي القابل للتجنب خسارة قدرها 58 مليار دولار – وهو رقم صادم يسلط الضوء على التأثير الاقتصادي والبيئي للطعام المهدر.

بقيادة خبير هدر الطعام الدكتور مارتن جوتش، يعد هذا التقرير التقييم الشامل الثاني في خمس سنوات، ومن المؤسف أن وضع هدر الطعام في كندا لم يظهر تحسنًا يذكر. ومع ذلك، هناك أمل.

قدم مختبر تحليلات الأغذية الزراعية بجامعة دالهوزي مؤخرًا مؤشر المشاعر الغذائية الكندي، والذي يستكشف مواقف الكنديين تجاه هدر الطعام. وفقًا لهذا المؤشر، أفاد 76.6% من الكنديين أنهم يحاولون بنشاط تقليل هدر الطعام مقارنة بالعام الماضي.

لقد شجعت أسعار المواد الغذائية المتزايدة المزيد من المستهلكين على الانتباه إلى مخزونهم الغذائي في المنزل، وهو اتجاه إيجابي يمكن أن يقلل بشكل كبير من الهدر على مستوى المستهلك.

إن أحد الأسباب الرئيسية لإهدار الطعام في المنزل هو سوء الفهم حول تواريخ انتهاء الصلاحية – وهي نقطة حرجة أخرى تم تسليط الضوء عليها في تقرير Second Harvest.

يدرك العديد من المستهلكين الآن أن تاريخ انتهاء الصلاحية لا يعادل “السوء بعد”. هذه التواريخ، التي لا تدعمها الأبحاث العلمية إلى حد كبير، مصممة للإشارة إلى النضارة المثلى بدلاً من سلامة الغذاء، خاصة إذا ظلت العبوة مغلقة. وعلى الرغم من ذلك، لا يزال 55.4٪ من الكنديين يتخلصون من الطعام الذي تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية، حتى عندما يظل المنتج مغلقًا.

للمساعدة في معالجة هذه المشكلة، أطلقت Too Good To Go مبادرة “المظهر والرائحة والطعم” بالشراكة مع مصنعي الأغذية وتجار التجزئة في جميع أنحاء كندا.

من خلال هذه الحملة، سيتم وضع ملصقات إعلامية على بعض الأطعمة المختارة لتشجيع المستهلكين على تقييم النضارة بحواسهم بدلاً من الاعتماد فقط على التواريخ المطبوعة. إن الطريقة واضحة: حيث يتم حث المستهلكين على البحث عن علامات التلف، والرائحة لتقييم النضارة، والطعم لتأكيد قابلية الأكل.

عندما يقوم المستهلكون بمسح هذه الملصقات باستخدام التطبيق، فإنهم يتلقون نصائح وإرشادات إضافية، مما يمكنهم من اتخاذ خيارات مستنيرة حول ما إذا كان الطعام لا يزال صالحًا للأكل. يمكن لهذا النهج القائم على الحواس أن يعزز فهمًا أكثر بديهية لجودة الطعام، مما يقلل من الهدر غير الضروري ويساعد الأسر على توفير المال.

في حين أن بعض الناس قد يجدون فكرة تناول الطعام بعد تاريخ صلاحيته قبل تاريخ صلاحيته مزعجة، فإن آخرين يتبنونها كوسيلة لتوفير المال.

تكتسب سوق إنقاذ الطعام، التي تنطوي على إنقاذ الطعام الذي قد يذهب إلى النفايات، قوة جذب في جميع أنحاء البلاد. تظهر المتاجر المتخصصة في المنتجات الغذائية المخفضة بالقرب من تاريخ صلاحيتها قبل تاريخ صلاحيتها أو بعده على مستوى البلاد، مع انضمام سلاسل البقالة بشكل متزايد إلى هذه الحركة. على سبيل المثال، تفتح سلسلة Liquidation Marie التي تتخذ من مونتريال مقراً لها متجرها الرابع المخصص حصريًا لـ “إنقاذ الأطعمة”.

إن رحلة التسوق النموذجية هناك يمكن أن تقلل فاتورة الطعام للعميل بنسبة 50% إلى 80% – وهو خيار مقنع لأولئك الذين يتطلعون إلى توفير المال وسط ارتفاع أسعار البقالة.

ومع ذلك، لا يرحب الجميع بهذا التطور. فقد أدى توسع Liquidation Marie في مونتريال إلى تقديم شكاوى مجهولة المصدر إلى وزارة الزراعة في كيبيك، مما يشير إلى المنافسة غير العادلة مع تجار التجزئة التقليديين.

في مشهد الغذاء المرتفع التكلفة اليوم، فإن هذه الاستجابة مخيبة للآمال. يحتاج المستهلكون إلى كل الدعم الذي يمكنهم الحصول عليه، وتقدم مبادرات إنقاذ الغذاء مساعدة ملموسة في اقتصاد متوتر بسبب التضخم.

إن الاقتصاد الذي يقدر الطعام سوف يهدر كميات أقل منه. إن تقليل النفايات يعزز الأمن الغذائي ويقلل البصمة البيئية. يسلط تقرير Second Harvest الضوء على أن هدر الطعام الذي يمكن تجنبه يولد 25.69 مليون طن متري من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون كل عام – وهو ما يعادل 253000 رحلة في اتجاه واحد من تورنتو إلى فانكوفر. من خلال الحد من هدر الطعام، نتخذ خطوة كبيرة نحو مستقبل أكثر استدامة ومسؤولية بيئية.

في نهاية المطاف، تدعو أزمة إهدار الطعام التي يمكن تجنبها الكنديين إلى إعادة التفكير في كيفية تقديرهم للطعام.

إن التغييرات البسيطة – استخدام بقايا الطعام بشكل متكرر، وتجميد الطعام بشكل استراتيجي، واستكشاف خيارات إنقاذ الطعام، والاعتماد على حلول مبتكرة مثل نهج المظهر والرائحة والطعم من Too Good To Go – يمكن أن تحدث فرقًا ذا مغزى.

هناك منقذ طعام في كل منا، جاهز للمساعدة في معالجة هذه الأزمة.

المصدر : أوكسيجن كندا نيوز
المحرر : يوسف عادل