للمرة الأولى ، وافق المنظمون الأمريكيون يوم الأربعاء على بيع الدجاج المصنوع من خلايا الحيوانات ، مما سمح لشركتين في كاليفورنيا بتقديم اللحوم “المزروعة في المختبر” إلى طاولات المطاعم في البلاد ، وفي النهاية ، رفوف السوبر ماركت.
وفي هذا الصدد أعطت وزارة الزراعة الضوء الأخضر لشركة Upside Foods and Good Meat ، وهي الشركات التي كانت تتسابق لتكون أول شركة في الولايات المتحدة تبيع اللحوم التي لا تأتي من الحيوانات المذبوحة – ما يشار إليه الآن باسم “المزروعة بالخلايا” أو اللحوم “المستنبتة” عند خروجها من المختبر ووصولها إلى أطباق العشاء.
وتطلق هذه الخطوة حقبة جديدة من إنتاج اللحوم تهدف إلى القضاء على الأضرار التي تلحق بالحيوانات والحد بشكل كبير من الآثار البيئية للرعي وزراعة الأعلاف للحيوانات والمخلفات الحيوانية.
تلقت الشركات الموافقات لعمليات التفتيش الفيدرالية المطلوبة لبيع اللحوم والدواجن في الولايات المتحدة.
جاء هذا الإجراء بعد أشهر من اعتبار إدارة الغذاء والدواء أن منتجات الشركتين آمنة للأكل. تم أيضًا السماح لشركة تصنيع تسمى Joinn Biologics ، والتي تعمل مع Good Meat ، بصنع المنتجات.
تُزرع اللحوم المزروعة في خزانات فولاذية ، باستخدام خلايا تأتي من حيوان حي أو بيضة مخصبة أو بنك خاص من الخلايا المخزنة. في حالة Upside ، يتم إخراجها في صفائح كبيرة يتم تشكيلها بعد ذلك في أشكال مثل شرحات الدجاج والنقانق.
تقوم شركة Good Meat ، التي تبيع بالفعل اللحوم المزروعة في سنغافورة ، وهي أول دولة تسمح بذلك ، بتحويل كتل خلايا الدجاج إلى شرحات ، وشذرات ، ولحوم مبشورة ، وجبن.

رامي بطرس